Nội tạng động vật: Món “khoái khẩu” dễ trở thành… món “khốn khổ”

Búi… giun trong cỗ “lòng se điếu”

Bình thường chị Lan vốn không thích những món liên quan đến nội tạng động vật, từ gà, lợn cho đến ngan, vịt. Thế nhưng chồng chị lại coi đây là món khoái khẩu nên tuần nào cũng xách về của người quen dăm ba lạng lòng hoặc tràng lợn khiến chị ăn riết cũng thấy ngon.

“Hôm ấy chồng tôi mang về nửa cân “lòng se điếu” và bảo hiếm lắm hôm nay mới mua được loại lòng này. Tôi rửa và cho lên luộc xong rồi lấy kéo cắt ra từng miếng. Đang cắt những miếng lòng trắng nõn, dày và săn, tôi thấy bên trong ruột có màu trắng đục, đặc đặc. Tôi lấy đầu kéo móc ra thì không thể tin nổi vào mắt mình vì đó là cả một ổ, búi giun. Vứt cả mớ lòng đi mà tôi vẫn không hết rợn người, rùng mình” - chị Lan kể lại.

Thực tế thì các loại nội tạng động vật luôn ẩn chứa các nguy cơ lây nhiễm ký sinh trùng sang người.

Đặc biệt, các nội tạng động vật không rõ nguồn gốc tiềm ẩn nhiều nguy cơ nhiễm vi khuẩn, virus, ký sinh trùng (giun, sán) lây bệnh sang người. Ăn óc bò không rõ nguồn gốc, mô hệ thống thần kinh có thể bị truyền bệnh não xốp bò “bệnh bò điên”; gan động vật chăn nuôi không vệ sinh thì có nguy cơ ô nhiễm độc tố vi nấm Aflatoxin cao-chất có khả năng gây ung thư gan ở người. Nếu lợn nhiễm liên cầu khuẩn thì trong tiết, nội tạng sẽ chứa một lượng lớn vi khuẩn. Khi ăn các sản phẩm từ lợn này như tiết canh, lòng, nem chua, cháo lòng... chưa được nấu chín thì liên cầu khuẩn từ thức ăn sẽ xâm nhập vào cơ thể người và gây bệnh.

Cùng đó, một số ruột động vật có lượng rất lớn vi khuẩn E. Coli & các vi khuẩn gây bệnh tiêu chảy, tả, lỵ, thương hàn... cho người khi ăn phải lòng, nội tạng nấu không chín kỹ hoặc ô nhiễm chéo sang các thức ăn nước uống khác trong quá trình chế biến.

Nội tạng động vật có nguy cơ ngộ độc khi chế biến không đúng quy trình. Ảnh: Vân Hà

Vân Hà