Tưởng bổ, hóa độc: mối nguy từ những món ăn côn trùng hoang dã

Bác sĩ thăm khám cho bệnh nhân. Ảnh: BVCC

Theo người nhà bệnh nhân, chỉ khoảng 15 phút sau khi ăn, anh N.T.A (26 tuổi, trú tại Hải Dương) bắt đầu có dấu hiệu ngứa ngáy, nổi mẩn đỏ, sưng phù mặt, khó thở rồi nhanh chóng rơi vào trạng thái lịm dần. Bệnh nhân được đưa tới Trung tâm Y tế thị xã Quảng Yên (Quảng Ninh) cấp cứu trong tình trạng mạch nhanh, huyết áp tụt.

Tại đây, các bác sĩ xác định bệnh nhân bị sốc phản vệ độ nặng do dị ứng với thức ăn, nghi là do protein có trong côn trùng. Các bác sĩ lập tức triển khai phác đồ cấp cứu: tiêm Adrenaline, truyền dịch, hỗ trợ thở oxy và theo dõi sát các chỉ số sinh tồn. Nhờ được xử trí kịp thời, sau gần một giờ đồng hồ, bệnh nhân đã qua cơn nguy kịch và hiện đang được điều trị hồi sức tại khoa chuyên môn.

Vụ việc này là lời cảnh báo rõ ràng về những nguy cơ tiềm ẩn từ các món ăn “đặc sản tự nhiên”, vốn đang trở thành trào lưu trải nghiệm ẩm thực mới trong cộng đồng. Ve sầu, nhộng tằm, dế, cào cào… được nhiều người xem là thực phẩm giàu đạm, thậm chí “bổ dưỡng”. Tuy nhiên, theo BSCKI Vũ Trọng Tuấn, Trưởng khoa Cấp cứu - Hồi sức tích cực và Chống độc, Trung tâm Y tế thị xã Quảng Yên, đây là những thực phẩm chứa nhiều loại protein lạ, rất dễ kích hoạt phản ứng dị ứng ở người có cơ địa nhạy cảm. Đáng chú ý, người từng bị dị ứng với hải sản, phấn hoa hoặc một số tác nhân sinh học khác sẽ có nguy cơ sốc phản vệ cao hơn nếu ăn côn trùng, bởi cơ chế miễn dịch của họ có thể phản ứng dữ dội với các protein chưa từng “gặp” trước đó.

Sốc phản vệ là một phản ứng dị ứng toàn thân cực kỳ nguy hiểm, có thể gây tử vong nếu không được cấp cứu đúng cách và kịp thời. Trong nhiều trường hợp, chỉ vài phút sau khi ăn, người bệnh đã có thể rơi vào tình trạng ngưng thở, trụy tim mạch. Mặc dù ve sầu và các loại côn trùng hoang dã thường được chế biến đơn giản như chiên giòn hoặc rang muối, việc không kiểm soát được nguồn gốc, không kiểm định an toàn thực phẩm và thiếu hiểu biết về đặc tính sinh học của các loài này có thể dẫn đến hậu quả nghiêm trọng.

Cũng cần lưu ý rằng, không chỉ có nguy cơ dị ứng, côn trùng bắt ngoài tự nhiên còn có thể là vật chủ trung gian của nhiều loại ký sinh trùng, vi khuẩn hoặc độc tố tự nhiên. Việc thu gom, bảo quản, chế biến không đúng cách có thể khiến người ăn bị ngộ độc, nhiễm khuẩn đường tiêu hóa hoặc mắc các bệnh lây truyền nguy hiểm.

Từ thực tế cấp cứu cho thấy, nhận thức và thói quen ăn uống của một bộ phận người dân vẫn đang chạy theo sự “độc, lạ” mà bỏ quên yếu tố an toàn. Sự tò mò với các món ăn từ thiên nhiên, không qua kiểm nghiệm, đặc biệt là các món chưa từng ăn trước đó, có thể trở thành con dao hai lưỡi. Trung tâm Y tế thị xã Quảng Yên khuyến cáo: người dân không nên ăn các loại côn trùng tự bắt; những ai có tiền sử dị ứng, nhất là với hải sản, cần tránh thử nghiệm các món mới lạ chưa từng tiếp xúc; và khi xuất hiện bất kỳ triệu chứng bất thường nào sau ăn – như ngứa, nổi mẩn, sưng phù, khó thở, đau bụng hoặc choáng váng – cần đến ngay cơ sở y tế gần nhất để được xử trí kịp thời.

Một món ăn dù hấp dẫn đến đâu cũng không thể đánh đổi bằng mạng sống. Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình, mỗi người tiêu dùng cần tỉnh táo trong lựa chọn thực phẩm, ưu tiên những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được kiểm định an toàn. Món ăn “đặc sản” không có nghĩa là phù hợp với tất cả mọi người, và đôi khi, điều “lạ miệng” lại có thể mang theo hiểm họa khôn lường.

	Cứu sống bé trai 3 tuổi bị sốc phản vệ nghiêm trọng do ong ruồi đốt
	Cứu sống thành công ca sốc phản vệ nặng trong phẫu thuật thẩm mỹ