Du lịch
Quán chè nổi tiếng 50 năm ở phố cổ Hà Nội
Theo dõi Pháp luật & Xã hội trên
Hơn 50 năm qua, quán “Chè 4 mùa: Hàng Cân" thuộc top đông khách nhất, nhì phố cổ bởi giữ gìn hương vị truyền thống đặc trưng đất Hà thành.
 |
| Nép mình trên con phố Hàng Cân (quận Hoàn Kiếm, Hà Nội), quán “Chè 4 mùa” (địa chỉ số 1 – 4 phố Hàng Cân) thường ngày đều nườm nượp khách. Với diện tích nhỏ đặc trưng cửa hàng kinh doanh phố cổ, chỉ đủ trưng dụng những chiếc ghế nhựa nhỏ, tủ đựng chè cũng được lắp đặt ô kính đơn giản. Dù không gian chật hẹp, các món chè không bắt mắt bằng sự cầu kỳ về màu sắc nhưng “Chè 4 mùa” được lòng thực khách bởi phong vị đặc trưng đất Hà thành. |
 |
| Quán nổi tiếng với món chè sen, chè đỗ xanh, chè đỗ đen và được bán suốt bốn mùa. Đúng như tên gọi “Chè 4 mùa”, quán có đặc trưng theo kiểu mùa nào thức nấy. |
 |
| Nếu mùa hè phong phú những món ăn giải nhiệt, chè đá truyền thống như chè đỗ đen, chè đỗ xanh chè sen, chè thập cẩm… tới mùa đông, khi cơn gió lạnh đầu mùa ùa về, những món chè nóng truyền thống như bánh trôi tàu, chè sắn nóng, lục tào xá, chí mà phù, xôi chè bà cốt được phục vụ du khách. |
 |
| Danh mục các loại chè cũng đa dạng khi có mục Chè “hiện đại” với xôi chè hoa câu, khúc bạch truyền thống, sữa chua mít, sen nhãn dừa, hoa nhài thạch trân châu… |
 |
| “Chè 4 mùa” hấp dẫn bởi chính hương vị truyền thống của đỗ xanh sánh mịn nhưng không quá đặc, hạt sen mềm bùi nhưng không nát, bánh trôi trắng mịn thoang thoảng vị gừng cay nồng… |
 |
| Đối với những khách quen hay lần đầu thử sẽ có một cảm nhận rõ nét về chi tiết đặc biệt là vào mùa hoa nhài, quán sẽ sử dụng loại hoa này làm “nước hoa nhài, tạo hương thơm hấp dẫn và đặc trưng cho một số loại chè. |
 |
| Để có món chè ngon đúng điệu vị truyền thống, mỗi món chè đòi hỏi sự cầu kỳ trong chế biến, từ việc chọn nguyên liệu đến nấu nướng, canh lửa. Thứ đỗ xanh phải chọn là đỗ hạt tiêu, vàng ươm, khi nấu tỏa ra mùi thơm dễ chịu. Chè đậu đen thì kén loại ruột xanh lòng, cắn giòn, đều hạt. Khi nấu chè đậu đen, đậu xanh, canh lửa làm sao để hạt đậu chín đều, nhừ nhưng còn giữ nguyên hạt. Nấu chè sen, chè hoa cau thì khâu rắc đậu, thả hạt sen phải khéo léo. Hạt đậu không vón cục, vừa sánh và trong. |
 |
| Những bát chè không chỉ dậy mùi hương đặc trưng, vương vấn hoa bưởi, hoa nhài, mà thấm đẫm hương vị thời gian trong nếp cũ của người Tràng An. |
 |
| Bạn Minh Hiền đánh giá, đợt ra Hà Nội vào mùa đông, tiết trời lành lạnh thưởng thức bánh trôi nóng hổi, vỏ ngoài sánh mịn với hai nhân đỗ xanh và mè đen được ăn kèm với nước gừng và nước đường hợp vị. Các món chè chủ yếu dao động từ 20.000 - 35.000 đồng/cốc. |
 |
| Nhiều khách lần đầu đến thưởng thức “Chè 4 mùa” đều ấn tượng với không gian bài trí hoài cổ, tạo cảm giác thư nhãn, nhẹ nhàng. Vệ sinh thực phẩm ở quán cũng khá đảm bảo khi nguyên liệu chè được bảo quản trong những chiếc hộp có nắp. Sau khi được gọi món, người bán mới múc các thành phần ra cốc và phục vụ khách hàng. |
 |
| Điều đặc biệt là thay vì những giỏ đựng giấy ăn bằng nhựa kiểu cách, quán vẫn lưu giữ hình ảnh hộp đựng giấy ăn bằng những lon sữa bò thời bao cấp. |
 |
| Anh Nguyễn Hoàng Long, quản lý quán “Chè 4 mùa” cho biết, quán chè mở ra từ trước những năm 1975, đến nay quán có tuổi đời ngót nghét 50 năm tuổi. Quán mở từ 8h đến 23h, đón lượng khách ổn định suốt 4 mùa trong năm. Hà Nội bây giờ có nhiều hàng chè mới mở với muôn vàn những món ăn mới, nhưng “Chè 4 mùa” vẫn trung thành với những món chè truyền thống. |
 |
| Cuộc sống đổi thay nhưng với mỗi người Hà Nội, món chè truyền thống quán hàng xưa cũ vẫn là thức quà bình dị, thân thuộc suốt 4 mùa. Quán chè cũng là điểm dừng chân của nhiều du khách quốc tế khi đến Hà Nội. |
Bài, ảnh: Mộc Miên
